Entremets à la mousse de cassis

Entremets à la mousse de cassis

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 12 Std.

8 portions

Zutaten

Le pain de Gênes

beurre demi-sel pour les cercles
150 g de sucre en poudre
100 g de poudre d'amande
3 œufs
40 g de fécule de maïs
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
10 g de liqueur d'amande (optional) type amaretto

La mousse au cassis

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
500 g de cassis frais
70 g de sucre en poudre
230 g de crème liquide 35% m.g. très froide
70 g de mascarpone très froid
250 g de fruits rouges frais variés
quelques fleurs comestibles (optional)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 137.8 mg

Eiweiß 8.4 g

Brennwert 2257.5 kJ / 539.9 kcal

Fett 36 g

Ballaststoffe 7.6 g

gesättigte Fettsäuren 18.3 g

Kohlenhydrate 43.6 g

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Frankreich

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