Zuppetta di mare con crocchette di patate

Name: Zuppetta di mare con crocchette di patate
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 80 g di mandorle pelate; 1000 g di acqua; 2 cucchiaini di sale; 700 g di patate; 4 uova; 200 g di farina tipo 00; ¾ di cucchiaino di bicarbonato di sodio; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 80 g di scalogno; 2 spicchi di aglio; 1 peperoncino piccante rosso, fresco; 50 g di olio extravergine di oliva; 300 g di Champagne; 200 - 250 g di polpo fresco; 200 g di calamari freschi; ½ cucchiaino di zafferano; 20 g di succo di limone, spremuto fresco; 200 g di panna fresca liquida; 500 g di frutti di mare misti; 200 g di filetti di merluzzo; 200 g di cozze fresche pulite; 150 - 200 g di vongole, fresche e pulite; 200 g di gamberoni giganti crudi, sgusciati; olio per frittura; pangrattato; ½ cucchiaino di pepe bianco macinato; 10 g di zucchero grezzo; prezzemolo fresco; limone

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 50 Min

Portionen 6 porzioni

Zutaten

80 g di mandorle pelate
1000 g di acqua
2 cucchiaini di sale
700 g di patate a pezzi
4 uova
200 g di farina tipo 00
¾ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di pepe nero macinato
80 g di scalogno a metà
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante rosso, fresco senza semi, a pezzi
50 g di olio extravergine di oliva
300 g di Champagne secco
oder 300 g di vino Prosecco
200 - 250 g di polpo fresco pulito, in 3-4 pezzi
200 g di calamari freschi puliti, a rondelle (1 cm)
½ cucchiaino di zafferano
20 g di succo di limone, spremuto fresco
200 g di panna fresca liquida
500 g di frutti di mare misti freschi
oder 500 g di frutti di mare misti congelati, decongelati
200 g di filetti di merluzzo, a pezzi
200 g di cozze fresche pulite
150 - 200 g di vongole, fresche e pulite, spurgate
200 g di gamberoni giganti crudi, sgusciati
olio per frittura q.b.
pangrattato q.b.
½ cucchiaino di pepe bianco macinato
10 g di zucchero grezzo
prezzemolo fresco, solo foglie, tritate, per guarnire
limone, a spicchi

Nährwerte: pro 1 porzione
Brennwert: 3444.8 kJ / 823 kcal
Eiweiß: 53.8 g
Kohlenhydrate: 55.7 g
Fett: 38.3 g
gesättigte Fettsäuren: 13.7 g
Ballaststoffe: 6 g
Natrium: 886.3 mg