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Risotto Milanese

Risotto Milanese
4.7 202 Bewertungen
Zubereitung 10 Min
Gesamt 35 Min
3 Portionen
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Zutaten

  • Parmesan in Stücken
    60 g
  • Schalotten in Stücken
    30 g
  • Butter in Stücken
    40 g
  • Rinderknochenmark (siehe Tipp)
    40 g
    40 g Olivenöl
  • Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio)
    320 g
  • Weißwein, trocken
    100 g
  • Kalbsfond (siehe Variation)
    700 g
  • Safran (à 0,1 g)
    1 Päckchen
  • Salz
    1 TL

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 15 g
Brennwert 2977 kJ / 712 kcal
Fett 32 g
Ballaststoffe 2 g
Kohlenhydrate 85 g

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