Kartoffelsalat mit Manchego und Spargel

Name: Kartoffelsalat mit Manchego und Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Manchego Käse; 1 Bund Petersilie; 1000 g Wasser; 800 g Kartoffeln; 300 g Spargel, grün; 2 Schalotten; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Essig; 30 g körniger Senf; ½ TL Pfeffer; 20 g Olivenöl

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 3 Std.

4 Portionen

Zutaten

Manchego Käse in Stücken (3 cm)
200 g
Petersilie abgezupft
1 Bund
Wasser
1000 g
Kartoffeln mit Schale (Ø ca. 10 cm)
800 g
Spargel, grün in Stücken (2 cm)
300 g
Schalotten
2
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Essig
50 g
körniger Senf
30 g
Pfeffer
½ TL
Olivenöl
20 g