Graupenrisotto mediterran

Name: Graupenrisotto mediterran
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schalotten; 30 g Olivenöl; 250 g Rollgerste; 100 g Weisswein, trocken; 750 g Wasser, heiss; 1 geh. TL Gemüse-Bouillon; ½ TL Salz; 2 Prisen weisser Pfeffer, gemahlen; 40 g Pinienkerne; 400 g Zucchetti; 5 getrocknete Tomaten, in Öl; 60 g Mandelbutter, hell

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Schalotten (ca. 70 g)
4
Olivenöl
30 g
Rollgerste gewaschen, abgetropft
250 g
Weisswein, trocken vegan
100 g
Wasser, heiss
750 g
Gemüse-Bouillon vegan (siehe Tipp)
1 geh. TL
1 Gemüsebouillonwürfel, vegan (siehe Tipp)
Salz
½ TL
weisser Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Thymian, getrocknet (optional)
¾ TL
Pinienkerne
40 g
Zucchetti in Scheiben (5 mm), siehe Tipp
400 g
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft (ca. 50 g), in Streifen (5 mm)
5
Mandelbutter, hell
60 g