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Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)
Zubereitung 20 Min
Gesamt 55 Min
4 portions
Zutaten
Les gambas
-
30 g de morilles déshydratées
-
30 g de pois chiches blancs secs
-
12 gambas crues
-
2 blancs d'œufs battus
Le bouillon crémé de morilles et la garniture
-
2 échalotes
-
1 gousse d'ail
-
25 g d'huile d'olive
-
30 g de morilles déshydratées
-
400 g d'eau400 g de bouillon de volaille
-
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
8 asperges vertes
-
200 g de nouilles chinoises sèches aux œufs
-
10 g de beurre
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Eiweiß
25 g
Brennwert
2216 kJ /
533 kcal
Fett
27 g
Ballaststoffe
4 g
Kohlenhydrate
44 g
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