Älpler-Gratin

Pasta und Schinken-Gemüse-Mischung

• 1 TL Butter, zum Einfetten
• 200 g Emmentaler, in Stücken (2 cm)
• 100 g Gruyère, in Stücken (2 cm)
• 250 g Weisskabis, in Stücken (3 cm)
• 200 g Hinterschinken, in Tranchen, halbiert
• 1200 g Wasser
• 300 g Pasta getrocknet, z. B. Älplermagronen (Kochzeit 5 Minuten)
• 200 g Kartoffeln, festkochend, geschält, in Würfeln (1 cm)
• 1 ½ TL Salz
• ½ Bund Schnittlauch (ca. 10 g), fein geschnitten

Guss

• 2 Eier, frisch
• 200 g Vollrahm
• ¼ TL Muskatnuss, gemahlen
• ¼ TL Cayennepfeffer, gemahlen
• ¼ TL Salz