Crostata al frutto della passione e vaniglia

Crostata al frutto della passione e vaniglia

3.8 5 Bewertungen

Zubereitung 3 Std.

Gesamt 23 Std.

10 fette

Zutaten

Mousse alla vaniglia

175 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
145 g di latte intero
35 g di tuorli sbattuti
35 g zucchero
½ stecca di vaniglia i semini estratti
20 g di amido di mais (maizena)
2 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzato

Frolla sablée

150 g di farina tipo 00 + q.b.
75 g di burro freddo a pezzi + q.b.
65 g zucchero
1 uovo (da 60 g)

Crema frangipane

30 g di mandorle pelate
30 g zucchero
30 g di burro
30 g di uova sbattute
1 cucchiaino di amido di mais (maizena)

Gelée al frutto della passione

130 g di polpa di frutto della passione
85 g di acqua
75 g zucchero
6 g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati

Glassa a specchio

105 g di sciroppo di glucosio
50 g di acqua
105 g zucchero
6 g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
105 g di cioccolato bianco a pezzi piccoli
70 g di latte condensato zuccherato
1 pizzico di colorante alimentare rosso in polvere

Terminare la preparazione

meringhe piccole, a piacere

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 fetta

Eiweiß 6.7 g

Brennwert 2163 kJ / 517 kcal

Fett 23 g

Ballaststoffe 2.5 g

Kohlenhydrate 70.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Dolce effetto 60 Rezepte
Italien

Das könnte dir auch gefallen

Coupelle ripiene

35 Min

Tartufi al cioccolato bianco

50 Min

Profiteroles

2 Std.

Torta ai frutti esotici

8 Std. 10 Min

Pasta sablé al cacao

1 Std. 10 Min

Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino

3 Std. 30 Min

Dacquoise ai lamponi

3 Std.

Bavarese al cioccolato con salsa toffee al caffé

7 Std.

Cremoso ai tre cioccolati su sabbia al cacao

5 Std.

Bavarese su dacquoise alle nocciole con cremoso al cioccolato

11 Std.

Semifreddo al caramello salato

11 Std.

Ganache al cioccolato bianco

12 Std. 20 Min