Auberginen mit Amaranthfüllung

Auberginen mit Amaranthfüllung

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Emmentaler in Stücken
100 g
Knoblauchzehen
2
Zwiebel halbiert
1
Olivenöl
20 g
Amaranth-Körner
100 g
Wasser
550 g
Auberginen (à 250 g)
2
Tomatenmark
70 g
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Kräuter der Provence
1 TL
weiße Champignons, frisch in Scheiben
150 g
Paprika edelsüß
4 Prisen

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 14 g

Brennwert 1153 kJ / 275 kcal

Fett 15 g

Ballaststoffe 5.6 g

Kohlenhydrate 22 g

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