Dos de cabillaud et riz épinard-cresson

Dos de cabillaud et riz épinard-cresson

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

4 portions

Zutaten

La "pulpe" de cressons et épinards

300 g d'eau
200 g de cressons frais
100 g d'épinards frais
100 g de persil frais, équeuté
eau pour le bain-marie

Cuisson du riz et du cabillaud

150 g de riz basmati
1000 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
10 g d'huile d'olive
1000 g de pavés de cabillaud, sans peau
1 c. à café de fécule de maïs
1 c. à soupe de moutarde forte
100 g de crème liquide 30-40% m.g.

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 56 g

Brennwert 2055.5 kJ / 489.2 kcal

Fett 14.2 g

Ballaststoffe 3 g

Kohlenhydrate 32.8 g

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Frankreich

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