Pochiertes Rindfleisch mit Meerrettichsauce

Name: Pochiertes Rindfleisch mit Meerrettichsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Blattpetersilie; 1 Zwiebel; 1 Bund Suppengrün; 1000 g Wasser; 2 Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l); 1 TL Salz; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 3 Wacholderbeeren; 5 schwarze Pfefferkörner; 750 g Kartoffeln; 200 g Möhren; 200 g Staudensellerie; 600 g Rindfleisch; 40 g Butter; 30 g Mehl; 150 g Milch; 80 - 100 g Meerrettich aus dem Glas; ¾ TL Salz; 1 EL Zitronensaft

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Bund Blattpetersilie, ohne Stiele
1 Zwiebel, halbiert
1 Bund Suppengrün (300 g), in Stücken
1000 g Wasser
2 Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
oder 2 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
1 TL Salz und etwas mehr
1 Lorbeerblatt, getrocknet
3 Wacholderbeeren
5 schwarze Pfefferkörner
750 g Kartoffeln, gewürfelt
200 g Möhren, in Stiften (5 cm)
200 g Staudensellerie, längs halbiert, in Stiften (5 cm)
600 g Rindfleisch, mager (Keule), in Scheiben (1 cm), dann in mundgerechte Stücke geschnitten