Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

3.7 6 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 13 Std. 15 Min

10 portions

Zutaten

La galantine (la veille)

200 g de blanc de poulet (100 g en morceaux et 100 g en cubes)
2 blancs d'œufs
100 g crème liquide 30-40% m.g.
2 échalotes (60 g env.), coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 boudin blanc (100 g env.), coupé en cubes
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
2 cuisses de poulet, désossées
40 g de pistaches, décortiquées et non salées
1200 g d'eau

La vinaigrette à la pistache (le jour même)

100 g de pistaches, décortiquées et non salées
25 g de vinaigre de riz
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
50 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de fond de veau liquide maison

100 g d'eau, liquide maison

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 18.6 g

Brennwert 1041 kJ / 250.1 kcal

Fett 15.9 g

Ballaststoffe 1.8 g

Kohlenhydrate 7.3 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Carrés gourmands aux abricots

3 Std.

Galantine de poulet, sauce au yaourt et à l'aneth

3 Std. 25 Min

Gâteau moelleux au cidre

1 Std. 5 Min

Cannelés au pamplemousse

12 Std.

Gâteau poire et porto à la vapeur

45 Min

Yaourt aux figues et aux noix

13 Std. 30 Min

Fruits déguisés

45 Min

Sphère chocolat-mandarine

12 Std.

Poires duchesse

12 Std. 25 Min

Trifle à la rhubarbe

2 Std. 45 Min

Pâté en croûte à la châtaigne

13 Std. 30 Min

Terrine de viandes express

1 Std. 5 Min