Falafel in Fladenbrot mit Tahin-Sauce

• 300 g Kichererbsen, getrocknet
• Wasser, zum Einweichen

Tahin-Sauce

• 2 Knoblauchzehen
• 3 Stängel glatte Petersilie, abgezupft
• 150 g Tahin
• 130 g Wasser,
• 1 EL Zitronensaft,
• ¾ - 1 TL Salz nach Geschmack
• ½ - ¾ TL Kreuzkümmel, gemahlen, nach Geschmack

Fladenbrot

• 180 g Wasser
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 260 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
• ½ TL Salz,
• Öl zum Einfetten

Falafel

• 4 Frühlingszwiebeln, in Stücken
• 4 Knoblauchzehen,
• 5 g Petersilie, abgezupft
• 4 Stängel Minze, abgezupft
• ½ rote Chilischote, frisch, halbiert, entkernt
• 1 TL Backpulver
• 30 g Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen

Fertigstellung

• 150 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
• Öl zum Braten