Opéra

Opéra

4.9 21 Bewertungen

Zubereitung 50 Min

Gesamt 24 Std.

20 portions

Zutaten

Le glaçage noir

2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre
65 g de crème, 35 % m.g.
35 g de cacao en poudre

Le sirop au café

300 g de café
150 g de sucre
10 g de café soluble

Le biscuit Joconde

4 œufs entiers
4 jaunes d'œufs
220 g d'amandes en poudre
275 g de sucre
4 blancs d'œufs
100 g de farine

La ganache au chocolat

170 g de chocolat noir 70% de cacao
40 g de crème, 35 % m.g.
120 g de lait entier
20 g de beurre

La crème mousseline au café

350 g lait entier
10 g de café soluble
40 g de fécule de maïs
80 g de sucre
4 jaunes d'œufs
175 g de beurre

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 8 g

Brennwert 1752 kJ / 419 kcal

Fett 24 g

Ballaststoffe 3 g

Kohlenhydrate 43 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Passionnément chocolat 45 Rezepte
Schweiz

Das könnte dir auch gefallen

Ciabatta italienne

3h 40min

Crème-dessert au caramel

3h

Pains longs noix de pécan et raisins

4h 30min

Forêt noire aux cerises amarena

5h

Gâteau renversé à l’ananas

1h 15min

Antonio Bachour: Bonbons de chocolat au fruit de la passion (métrique)

17h 20min

Antonio Bachour: Gâteau aux amandes, framboises et chocolat blanc (métrique)

14h 30min

Antonio Bachour: Biscuits en cœur, chocolat-framboise (métrique)

9h

Couronne briochée aux cerises et épices

2h 20min

Brioche farcie à la viande de porc, blette, fenouil et fromage

5h

Pâte d'amande

1h 10min

Macarons français à la confiture de bleuets (Métrique)

1h 30min