Pulled-Pork im Burger

Pulled-Pork im Burger

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 3 Std.

6 Portionen

Zutaten

Dampfbrötchen

Öl zum Einfetten
Wasser
300 g
Trockenhefe
3 TL
30 g frische Hefe, zerkrümelt
Weizenmehl
500 g
Salz, feinkörnig
2 TL
Mehl zum Bemehlen

Pulled-Pork

Schweineschulter, ohne Knochen
1000 - 1200 g
Knoblauchzehen
3
rote Zwiebel (ca. 1 Zwiebel), in Hälften
120 g
Karotte (ca. 1 Karotte), in Vierteln
110 g
Staudensellerie (ca. 2 Zweige), in Vierteln
80 g
Fenchelknolle (ca. 1/2 Knolle), fein geschnitten
80 g
Äpfel, sauer (z. B. Granny Smith), Kernen entfernt, in Achteln
2
Olivenöl
40 g
Paprika, geräuchert, gemahlen
2 TL
2 TL Paprika edelsüss
Senf
1 TL
Chili, in Flocken, getrocknet
½ TL
Vollrohrzucker (oder Rohzucker)
1 EL
Essig
80 g
Melassesirup
50 g
50 g Zuckerrohrsirup
Hühnerbouillon Paste
1 EL
1 Hühnerbouillonwürfel (für 0,5 l)
Tomatenpüree
1 EL
Milch zum Bestreichen
1 - 2 EL
grüner Salat als Beilage

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 48.9 g

Brennwert 3745 kJ / 891 kcal

Fett 40.7 g

Ballaststoffe 7 g

Kohlenhydrate 80.1 g

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