Bulgursalat

Name: Bulgursalat
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 16 Stängel Blattpetersilie; 2 Knoblauchzehen; 700 g Wasser; 300 g Bulgur; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Harissa-Paste; 20 g Tomatenmark; 200 g Erbsen, TK; 200 g Zuckerschoten; 1 ¼ TL Salz; 100 g Zitronensaft; 80 g Olivenöl; 6 Frühlingszwiebeln; 6 Prisen Pfeffer; 4 Stängel Pfefferminze; 300 g Sahnejoghurt

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

16 Stängel Blattpetersilie, abgezupft
2 Knoblauchzehen
700 g Wasser
300 g Bulgur, grob
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 TL Harissa-Paste
20 g Tomatenmark
200 g Erbsen, TK
200 g Zuckerschoten, schräg gedrittelt
1 ¼ TL Salz
100 g Zitronensaft
80 g Olivenöl
6 Frühlingszwiebeln, in schrägen feinen Ringen
6 Prisen Pfeffer
4 Stängel Pfefferminze, abgezupft
300 g Sahnejoghurt

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1647 kJ / 394 kcal
Eiweiß: 10 g
Kohlenhydrate: 45 g
Fett: 16 g