Sepia asada y guisantes con jamón

Sepia asada

• 1000 g de sepia (2 unidades de 500 g c/u)
• 2 dientes de ajo
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 40 g de brandy
• 1 cucharadita de sal

Guisantes con jamón

• 200 g de cebolla en cuartos
• 50 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para servir)
• 400 g de guisantes congelados
• 100 g de agua
• ½ cucharadita de sal
• 100 g de jamón curado en dados