Buntes Milch-Rahm-Gemüse (Schnüsch)

Name: Buntes Milch-Rahm-Gemüse (Schnüsch)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 55 g Butter; 25 g Mehl; 20 g Petersilie; 1000 g Wasser; 600 g Kartoffeln; 250 g Möhren; 1 Kohlrabi; 750 g Dicke Bohnen, frisch; 2 Schalotten; 400 g Milch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g grüne Bohnen; 1 ¼ TL Salz; 750 g Erbsen, frisch; 150 g Sahne; 3 Prisen Pfeffer; ½ TL Muskat, frisch gerieben

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Butter
55 g
Mehl
25 g
Petersilie abgezupft
20 g
Wasser
1000 g
Kartoffeln
600 g
Möhren dünn (dicke Möhren längs halbiert)
250 g
Kohlrabi (300 g)
1
Dicke Bohnen, frisch ergibt 250 g gepalt
750 g
250 g dicke Bohnen, TK, aufgetaut
Schalotten (50 g)
2
Milch kalt
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
grüne Bohnen gedrittelt
250 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 ¼ TL
Erbsen, frisch ergibt 250 g gepalt
750 g
250 g Erbsen, TK, aufgetaut
Sahne
150 g
Pfeffer
3 Prisen
Muskat, frisch gerieben
½ TL