Asperges sauce mousseline

Asperges sauce mousseline

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Zubereitung 5 Min

Gesamt 1 Std.

6 portions

Zutaten

Les asperges

500 g d'eau
1 c. à café de sel
24 asperges vertes épluchées

La sauce mousseline

100 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
3 jaunes d'œufs
le jus d'1/2 citron jaune
50 g de lait froid
125 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 6.7 g

Brennwert 1209 kJ / 292 kcal

Fett 26 g

Ballaststoffe 2.8 g

Kohlenhydrate 6.5 g

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Frankreich

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