Petites baguettes au levain

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 48 Std.

10 parts

Zutaten

Rafraîchir le levain chef

50 g de levain chef
50 g de farine à pain T65
50 g d'eau

Pâte à baguette

2 g de levure fraîche
420 g d'eau température du réfrigérateur
660 g de farine à pain T65
13 g de sel
de l'huile d'olive pour graisser

Cuire la baguette au four

de la farine à pain pour fariner

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 morceau/part

Natrium 510 mg

Eiweiß 8.8 g

Brennwert 1105.8 kJ / 264.3 kcal

Fett 1.3 g

Ballaststoffe 1.8 g

gesättigte Fettsäuren 0.2 g

Kohlenhydrate 53 g

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Auch enthalten in

Atelier Roger : L’art du levain 6 Rezepte
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