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Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias y tirabeques
Zubereitung 30 Min
Gesamt 3 Std. 30 Min
6 raciones
Zutaten
-
70 g de mantequilla
-
70 g de dados de beicon
-
50 g de tallos de apio (la parte blanca) en trozos
-
200 g de cebolla en trozos
-
150 g de manzana pelada y en dados
-
90 g de ciruela pasa sin hueso en trozos
-
1 cucharada de azúcar moreno
-
3 cucharadas de pan rallado
-
8 ramitas perejil fresco picado
-
4 pellizcos de sal
-
4 pellizcos de pimienta molida
-
800 - 1000 g lomo de cerdo en una pieza
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
1 cucharada de caramelo líquido
-
3 endibias cortadas por la mitad longitudinalmente
-
50 g de zanahoria
-
600 g de caldo de carne
-
1 bouquet garni (atadillo de hierbas) laurel, tomillo, romero, etc.
-
300 g de tirabeques
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 ración
Eiweiß
33.69 g
Brennwert
1995 kJ /
477 kcal
Fett
30.17 g
Ballaststoffe
5.97 g
Kohlenhydrate
17.75 g
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