Babà napoletano

Babà napoletano

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 2 Std. 45 Min

24 pezzi

Zutaten

Impasto

480 g di uova (circa 8 uova)
30 g di zucchero semolato fine
10 g di lievito di birra fresco
450 g di farina manitoba + q.b.
160 g di burro morbido a pezzi + q.b.
10 g di sale

Bagna

20 g di scorza di arancia (senza la parte bianca)
10 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
100 g di miele
400 g di zucchero semolato fino
1000 g acqua
1 pizzico di cannella in polvere
200 g di Rum bianco (vol. 70°C)

Terminare della preparazione

150 g di confettura di albicocche
50 g acqua

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 pezzo

Natrium 195.9 mg

Eiweiß 4.8 g

Brennwert 1102.1 kJ / 263.4 kcal

Fett 7.5 g

Ballaststoffe 0.8 g

gesättigte Fettsäuren 4.1 g

Kohlenhydrate 40.3 g

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