Gebackenes Kräuterhähnchen mit Bohnen-Rucolapesto-Salat

Gebackenes Hähnchen mit Kräutersauce

• 4 Hähnchenschenkel, mit Haut
• 1 TL Salz
• 3 Knoblauchzehen
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• 1 Zitrone, unbehandelt, Schale dünn abgeschält und Saft ausgepresst
• 30 g Olivenöl
• 5 g Petersilie
• 10 g Koriander
• 10 g Rotweinessig
• 60 g Schalotten

Weiße-Bohnen-Salat mit Rucolapesto

• 30 g Mandelstifte
• 25 g Parmesan
• 100 g Rucola
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Salz
• 40 g Olivenöl
• 800 g weiße Bohnen, aus der Dose, mit Flüssigkeit (z.B. Butter-Bohnen oder Cannellini-Bohnen)