Frühlingssalat mit Roquefort-Dressing

Frühlingssalat mit Roquefort-Dressing

4.2 26 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Sauce Bernaisse

Schalotten halbiert, nach Geschmack
2 - 3
Estragon, getrocknet
1 Msp.
Kerbel, getrocknet
1 Msp.
Liebstöckel, getrocknet
1 Msp.
Muskat, gemahlen
1 Prise
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Prise
schwarze Pfefferkörner
3
weiße Pfefferkörner
3
Weißwein
120 g
Butterschmalz in Stücken
100 g
Eidotter
2
Ei
1
Salz
½ TL
Zucker
1 Prise
Weißweinessig
1 TL

Roquefort-Dressing

Roquefort in Stücken
50 g
Sauerrahm
80 g
Olivenöl
30 g
Weißweinessig
15 g
Wasser
20 g
Salz
1 Prise
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise

Spargel und Salat

Wasser
500 g
Salz zum Würzen
Erdäpfel, festkochend geschält, in Stücken (ca. 2 cm)
250 g
grüner Spargel holzige Enden abgeschnitten
300 g
Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Zucker
1 Prise
Blattsalat, gemischt (z.B. Vogerlsalat, Friséesalat)
200 g
frischer Schnittlauch in Röllchen, zum Dekorieren
Butter zum Schwenken
2 TL
Cocktailtomaten halbiert
80 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 11 g

Brennwert 2248 kJ / 536 kcal

Fett 46 g

Ballaststoffe 4 g

Kohlenhydrate 15 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Frühling 11 Rezepte
Österreich

Frühling 11 Rezepte
Deutschland

Frühlingsküche 26 Rezepte
Österreich

Das könnte dir auch gefallen

Dorade in Salzkruste mit Olivenreis

35min

Black-Tiger-Salat

1u. 30min

Lachsforelle auf Orangen-Sauerkraut

55min

Zander mit Spinat

30min

Meeresfrüchte-Cocktail

10min

Spargel-Mango-Salat

35min

Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis

50u.

Spargel mit Ziegenkäse und Portweinzwiebeln

50min

Spargel mit Eier-Vinaigrette

40min

Marinierter Spargel mit Avocadocreme

1u. 30min

Thunfischsteak mit Pfeffersauce zu Caesar Salad

25min

Spargel mit Spinat, pochiertem Ei und Hollandaise

1u. 10min