Sweet Potato and Zucchini Frittata

Sweet Potato and Zucchini Frittata

3.8 85 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 portions

Zutaten

fresh parsley leaves only (approx. 25 stems)
½ oz
red onions quartered (approx. ½ med. onion)
3 ½ oz
olive oil divided
2 tbsp
sweet potatoes cut into 1 in. pieces (approx. 1 sm. potato)
7 oz
zucchini cut into 1 in. pieces (approx. 1 zucchini)
3 ½ oz
red bell peppers cut into 1 in. pieces (approx. 1 med. pepper)
3 ½ oz
large eggs
6
salt
½ tsp
ground black pepper
¼ tsp
dried chili flakes (optional)
¼ tsp
buffalo mozzarella cut into rounds (¼ in.)
8 oz

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 824.5 mg

Eiweiß 27.2 g

Brennwert 1848.7 kJ / 441.9 kcal

Fett 29.3 g

Ballaststoffe 2.9 g

gesättigte Fettsäuren 11.6 g

Kohlenhydrate 16.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Midweek Meals 11 Rezepte
USA

Das könnte dir auch gefallen

Beef Ragout with Macaroni

30 min

Vegetable Patties

1 godz.

Pumpkin Soup with Crispy Chickpeas

1 godz.

Nachos with Black Beans and Guacamole

35 min

Curried Cauliflower and Chickpea Salad

40 min

Ginger Chicken Meatballs in Scallion Broth

1 godz. 10 min

Chocolate Date Muffins

45 min

Seriously Seedy Crackers

30 min

Pork and Green Beans Sauté

45 min

Brown Rice Salad with Turmeric Dressing

1 godz.

Overnight Chocolate Chia Pudding

8 godz.

Black Bean Brownies

35 min