Lachs-Kabsa (كبسة سمك السلمون)

Name: Lachs-Kabsa (كبسة سمك السلمون)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Wasser; 250 g Basmati-Reis; 160 g Zwiebeln; 6 Knoblauchzehen; 30 g Olivenöl; 2 TL Baharat-Gewürzmischung; ½ TL Kurkuma, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 150 g Tomaten; 5 g Koriander; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 600 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 2 Loomis; 1 Zimtstange; 4 Kardamomkapseln; 4 Nelken; 15 g Pinienkerne, geröstet

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 35 Min

6 Portionen

Zutaten

Wasser
1000 g
Basmati-Reis
250 g
Zwiebeln geviertelt
160 g
Knoblauchzehen
6
Olivenöl
30 g
Baharat-Gewürzmischung
2 TL
Kurkuma, gemahlen
½ TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL
Tomaten geviertelt
150 g
Koriander abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
5 g
Tomatenmark
1 EL
frische Chili (optional) halbiert, entkernt
1
Salz
1 TL
Pfeffer
1 Prise
Lachsfilet, frisch, ohne Haut in Stücken (4 cm)
600 g
600 g weißes Fischfilet, ohne Haut, in Stücken (4 cm)
Loomis (getrocknete Limetten), mit einem Messer eingestochen
2
Zimtstange
1
Kardamomkapseln
4
Nelken
4
Pinienkerne, geröstet zum Garnieren
15 g