Vegan Aubergine Massaman Curry

Keine Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

4 portion

Zutaten

onion quartered
120 gram
peanut, unsalted, raw
30 gram
red chilli, any type deseeded, cut in pieces
1
olive oil plus 2 Tbsp for drizzling
30 gram
freshly squeezed lemon juice
50 gram
water
450 gram
aubergine cut in cubes (1-2 cm)
500 gram
vegetable stock paste
1 teaspoon
1 vegetable stock cube (for 0.5 l)
cornflour (starch)
35 gram
Thai massaman curry paste
30 gram
coconut milk
150 gram
agave syrup
20 gram
white chickpea, canned drained
250 gram
green bean, frozen
100 gram
button mushroom, fresh halved
100 gram
salt plus extra to taste
1 teaspoon
coriander, fresh for garnishing

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1160.1 mg

Eiweiß 11.8 g

Brennwert 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Fett 25.9 g

Ballaststoffe 11.3 g

gesättigte Fettsäuren 7.9 g

Kohlenhydrate 44.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

We Celebrate Our Uniqueness 32 Rezepte
International

Das könnte dir auch gefallen

Mango frozen yogurt

5 Min

Creamy Tagliatelle with Squash, Scamorza and Pecorino

Keine Bewertungen

Chocolate and Peanut Protein Bombs

50 Min

Asian Chicken Noodle Soup

Keine Bewertungen

Lemon Mascarpone Stuffed Dates

1 Std.

Meatballs with tomato sauce

45 Min

Spiralized Sweet Potato Latkes

55 Min

Pink Crêpes with Chickpea and Almond Hummus

35 Min

Tahini Dipping Sauce

5 Min

Spiced Almond Milk

15 Min

Tiered Mermaid Tail Cake

5 Std.

Chocolate, Banana and Date High Protein Smoothie

5 Min