Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 100 g Zwiebeln; 100 g Fenchel; 100 g Karotten; 100 g Kartoffeln, mehligkochend; 100 g Knollensellerie; 230 g Tomaten, aus der Dose; 1 TL Salz; ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 40 g Olivenöl; 650 g Wasser; 250 g Weisswein; 40 g Anislikör, alle Sorten; 1 - 2 Briefchen Safranpulver; 500 g Fischfilets; 200 g Meeresfrüchte, gemischt; ½ Bund Petersilie; Fleur de Sel

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Knoblauchzehen
2
Zwiebeln halbiert
100 g
Fenchel in Stücken (2-3 cm)
100 g
Karotten in Stücken (2-3 cm)
100 g
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (2-3 cm)
100 g
Knollensellerie in Stücken (2-3 cm)
100 g
Tomaten, aus der Dose (kleine Dose)
230 g
230 g Rispentomaten, geviertelt, Strunk entfernt
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Olivenöl
40 g
Wasser
650 g
Weisswein
250 g
Anislikör, alle Sorten (z.B. Pernod)
40 g
Safranpulver
1 - 2 Briefchen
Fischfilets in Stücken (ca. 2-5 cm, z.B. Zanderfilet, Kabeljau, Lachs)
500 g
Meeresfrüchte, gemischt oder nur Crevetten oder nur Miesmuscheln
200 g
Petersilie gehackt
½ Bund
Fleur de Sel zum Garnieren