Auberginen-Linsensalat

4.5 40 Bewertungen

Vorbereitung 10 Min

Gesamt 40 Min

2 Portionen

Zutaten

Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
1 EL
Aubergine in Würfeln (1-2 cm)
380 g
rote Zwiebeln in Scheiben (0,5 cm)
80 g
rote Peperoni in Würfeln (1-2 cm)
100 g
Chilipulver
3 - 4 Prisen
3 - 4 Prisen Chiliflocken
Salz
1 TL
Honig
2 TL
Linsen, aus der Dose abgetropft
240 g
Kräutermischung, frisch Blättchen abgezupft
1 Bund
Knoblauchzehe
1
Dijonsenf
1 TL
Himbeeressig
20 g
20 g Balsamico Bianco
Olivenöl
25 g
Wasser
20 g
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Rosinen
1 - 2 EL
Feta
100 g
Minze, frisch zum Garnieren

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1932.5 mg

Eiweiß 21 g

Brennwert 2690 kJ / 643 kcal

Fett 39.1 g

Ballaststoffe 18.7 g

gesättigte Fettsäuren 11.4 g

Kohlenhydrate 58.1 g

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