Auberginen-Linsensalat

4.5 44 Bewertungen

Vorbereitung 10 Min

Gesamt 40 Min

2 Portionen

Zutaten

Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
1 EL
Aubergine in Würfeln (1-2 cm)
380 g
rote Zwiebeln in Scheiben (0,5 cm)
80 g
rote Peperoni in Würfeln (1-2 cm)
100 g
Chilipulver
3 - 4 Prisen
3 - 4 Prisen Chiliflocken
Salz
1 TL
Honig
2 TL
Linsen, aus der Dose abgetropft
240 g
Kräutermischung, frisch Blättchen abgezupft
1 Bund
Knoblauchzehe
1
Dijonsenf
1 TL
Himbeeressig
20 g
20 g Balsamico Bianco
Olivenöl
25 g
Wasser
20 g
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Rosinen
1 - 2 EL
Feta
100 g
Minze, frisch zum Garnieren

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1932.5 mg

Eiweiß 21 g

Brennwert 2690 kJ / 643 kcal

Fett 39.1 g

Ballaststoffe 18.7 g

gesättigte Fettsäuren 11.4 g

Kohlenhydrate 58.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Du bist ein aufstrebendes Kochtalent 10 Rezepte
Schweiz

Woman 50+ 5 Rezepte
Schweiz

Das könnte dir auch gefallen

Peperoni-Hummus

50 min

Lachs mit Quinoa und Grapefruit

35 min

Rotkabis im Blätterteig

1 godz. 25 min

Glutenfreie Birnenwähe mit Gorgonzola und Baumnüssen

1 godz.

Hirsesalat im Glas

1 godz.

Linsensalat mit Randen und Feta

30 min

Gedämpfte Auberginen mit Reis

1 godz.

Linsensalat

30 min

Mapo-Tofu

20 min

Gemüse-Couscous mit Aprikosen und Pinienkernen

50 min

Linsen-Moussaka

2 godz. 30 min

Quinoasalat mit Erdbeer-Dressing

50 min