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Croquembouche met Sinaasappel Custard en Pure Chocolade
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Vorbereitung 30 Min
Gesamt 10 Std.
16 portie
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Zutaten

Soezendeeg
  • water
    300 g
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukken
    160 g
  • zout
    ½ tl
  • suiker
    20 g
  • bloem
    240 g
  • eieren (ongeveer 6 middelgrote eieren)
    350 g
Sinaasappel Custard
  • suiker
    140 g
  • sinaasappelzeste (van ongeveer 2 sinaasappels)
    2 eetlepels
  • melk
    1000 g
  • maïzena (zetmeel)
    100 g
  • eieren
    4
  • eierdooiers
    4
  • vanille-extract, natuurlijk
    2 tl
Zwarte chocolade
  • pure chocolade kleine stukjes of callets
    500 g
Montage
  • poedersuiker
    50 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 163 mg
Eiweiß 11.5 g
Brennwert 2041.2 kJ / 487.9 kcal
Fett 28 g
Ballaststoffe 4.3 g
gesättigte Fettsäuren 15.5 g
Kohlenhydrate 47.5 g

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