Pizzateig wie in Italien

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 3 Std. 30 Min

1460 g

Zutaten

Teig

natives Olivenöl zum Einfetten
Wasser
1480 g
Zucker
1 TL
1 TL Backmalz
frische Hefe
15 g
2 TL Trockenhefe
Pizzamehl Type 00
800 g
800 g Weizenmehl Type 550
natives Olivenöl
60 g
Salz
20 g
Essig
5 g

Teigruhe und Fertigstellung

Wasser
250 g
Zitronensaft
2 Spritzer
Pizzamehl Type 00 zum Bestäuben

Dinkelmehl Type 630, zum Bestäuben

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 200 g

Natrium 1074 mg

Eiweiß 12 g

Brennwert 2023 kJ / 483 kcal

Fett 12 g

Ballaststoffe 2.4 g

gesättigte Fettsäuren 1 g

Kohlenhydrate 85 g

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