Choux with Craquelin, Raspberry Filling and White Chocolate Ganache

5.0 1 Bewertung

Vorbereitung 35 Min

Gesamt 6 Std. 10 Min

12 pieces

Zutaten

White Chocolate Ganache

white chocolate small pieces or callets
250 g
whipping cream
125 g

Raspberry Filling

raspberries
300 g
300 g frozen raspberries
caster sugar
30 g

Craquelin

unsalted butter diced, soft
80 g
Demerara sugar
70 g
plain flour
80 g

Choux

water
250 g
unsalted butter diced
90 g
caster sugar
10 g
fine sea salt
½ tsp
plain flour
150 g
medium eggs
4

Whipped Ganache

mascarpone cold
250 g

Assembly

icing sugar (optional) for dusting

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 piece

Natrium 231.9 mg

Eiweiß 7.7 g

Brennwert 2102.3 kJ / 502.5 kcal

Fett 35.2 g

Ballaststoffe 2.2 g

gesättigte Fettsäuren 20.8 g

Kohlenhydrate 40.6 g

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