Tartare di manzo al pomodoro in emulsione

Tartare di manzo al pomodoro in emulsione

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 15 Min

4 porzioni

Zutaten

1 pomodoro perino, tipo San Marzano in quarti e privato dei semi
10 g capperi sott'aceto
50 g olio extravergine di oliva + q.b.
10 g di aceto bianco + q.b.
10 g di acqua
3 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato
320 - 400 g di filetto di manzo in tocchi di 3 cm (vedere consigli)
4 foglie di basilico fresco lavate e asciugate
4 gocce di Tabasco
4 fette di pane bianco in cassetta in dischi abbrustoliti (Ø 6 cm)
20 - 30 g di Grana Padano in scaglie sottili

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 24.7 g

Brennwert 1519 kJ / 363 kcal

Fett 24.7 g

Ballaststoffe 1 g

Kohlenhydrate 11.1 g

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