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Coconut-lime rice pudding with caramelised pineapple
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 45 Min
6 portions
Zutaten
Rice pudding
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lime zested, no white pith and juiced (20 g)1
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caster sugar60 g
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Arborio rice200 g
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canned coconut milk400 g
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full cream milk380 - 400 g
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eggs2
Caramelised pineapple
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butter30 g
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fresh pineapple (approx. 400 g), flesh only, core removed and cut into wedges (1-2 cm) or 440 g canned pineapple slices½
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pecans (optional)2 tbsp
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dark brown sugar3 tbsp
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mixed spices½ tsp
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water2 tbsp
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shredded coconut toasted20 - 40 g
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
483 kcal /
2028 kJ
Eiweiß
9.1 g
Fett
26 g
Kohlenhydrate
54 g
Ballaststoffe
3 g
gesättigte Fettsäuren
17 g
Natrium
93.6 mg
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