Coconut-lime rice pudding with caramelised pineapple

Coconut-lime rice pudding with caramelised pineapple

4.1 16 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 45 Min
6 portions

Zutaten

Rice pudding
  • lime zested, no white pith and juiced (20 g)
    1
  • caster sugar
    60 g
  • Arborio rice
    200 g
  • canned coconut milk
    400 g
  • full cream milk
    380 - 400 g
  • eggs
    2
Caramelised pineapple
  • butter
    30 g
  • fresh pineapple (approx. 400 g), flesh only, core removed and cut into wedges (1-2 cm) or 440 g canned pineapple slices
    ½
  • pecans (optional)
    2 tbsp
  • dark brown sugar
    3 tbsp
  • mixed spices
    ½ tsp
  • water
    2 tbsp
  • shredded coconut toasted
    20 - 40 g

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 483 kcal / 2028 kJ
Eiweiß 9.1 g
Fett 26 g
Kohlenhydrate 54 g
Ballaststoffe 3 g
gesättigte Fettsäuren 17 g
Natrium 93.6 mg

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