Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
- 4 filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
- 2 tsp sea salt, divided
- ¾ tsp ground black pepper, divided
- 4 sprigs thyme, fresh
- water, to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
- 1 oz lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
- 2 oz shallots, halved
- 1 - 2 sprigs fresh tarragon, leaves only
- 2 oz dry white wine
- 1 tbsp white wine vinegar
- 7 oz unsalted butter, cut into pieces, plus 1 tbsp extra to sear
- 4 egg yolks, from large eggs
- 2 oz water
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 4940.7 kJ / 1180.9 kcal
- Eiweiß
- 70.9 g
- Kohlenhydrate
- 4.4 g
- Fett
- 95.7 g
- gesättigte Fettsäuren
- 48.6 g
- Ballaststoffe
- 0.8 g
- Natrium
- 1129.3 mg
Alternative Rezepte
Stir fried broccoli and carrots
12min
U.S. Digital Flipbook #2
2h
Grilled Steaks with Red Pepper Sauce
25 min
Clam Chowder
55 min
Caramel Sous-Vide Pineapple
1h 30 min
Chinese Blistered Green Beans (Hestan Cue™) Metric
25 min
Chocolate Bourbon Caramel Sauce
40min
Beer Marinade
10 Min
Baby Back Ribs with Stout Beer BBQ Sauce
6 godz. 45 min
Sous-Vide Teriyaki Chicken Thighs (TM6)
2h
Seared Scallops with Carrot and Ginger Sauce (Hestan Cue™) Metric
Keine Bewertungen
Aji Verde Sauce
1h