Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.5 2 Bewertungen

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 portions

Zutaten

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1129.3 mg

Eiweiß 70.9 g

Brennwert 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Fett 95.7 g

Ballaststoffe 0.8 g

gesättigte Fettsäuren 48.6 g

Kohlenhydrate 4.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 Rezepte
USA

TM7™ Manifesto 200 Rezepte
USA

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 Rezepte
USA

Das könnte dir auch gefallen

Keto Mushroom Gravy

45min

Chili Oil Noodles

30min

Slow Cooked Potatoes (TM6)

45min

Peeler Mashed Potatoes

35min

Teriyaki Chicken

1h

Meatloaf with Mushroom Sauce

1h 30min

Southwest Creamed Corn

25min

Summer Squash Soup, Fish with Rice and Vegetables, Apple-Pear Crumble

1h 35min

Blueberry Rosemary Smash

10min

Blueberry Cobbler

1h

Philly Cheesesteak

50min

Sirloin Steaks with Herb Butter, Rosemary Potatoes and Broccoli

45min