Vieiras con dos salsas

Vieiras con dos salsas

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

24 unidades

Zutaten

Salsa de mantequilla al cilantro

5 g de hojas de cilantro fresco
1 diente de ajo
120 g de mantequilla fría, en dados de 1 cm
1 - 2 pellizcos de guindilla seca desmenuzada
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
10 g de zumo de lima

Salsa al azafrán

30 g de chalota
1 diente de ajo
20 g de mantequilla
½ cucharadita de harina de trigo
150 g de caldo de pescado
8 - 10 hebras de azafrán
1 pellizco de sal

Vieiras

24 vieiras sin coral (ver sugerencia)
1 cucharada de aceite de oliva
2 - 3 pellizcos de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
cebollino fresco picado

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 146.7 mg

Eiweiß 3.3 g

Brennwert 281 kJ / 67 kcal

Fett 5.5 g

Ballaststoffe 0.1 g

gesättigte Fettsäuren 3.1 g

Kohlenhydrate 1.3 g

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Spanien

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