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Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 1 Std. 40 Min
8 unidades
Zutaten
-
1000 g de agua
-
8 patatas gallegas medianas lavadas (aprox. 125 g c/u)
-
100 g de chalotas
-
60 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar)
-
70 g de brandy
-
70 g de caldo de carne
-
1 trufa negra fresca (aprox. 10 g)
-
1 diente de ajo
-
250 g de setas frescas de temporada y en trozos
-
1 cucharadita de sal
-
1 pellizco de pimienta negra recién molida
-
200 g de foie mi-cuit de pato (en 8 trozos)
-
sal en escamas para espolvorear
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 unidad
Eiweiß
6.51 g
Brennwert
1174 kJ /
281 kcal
Fett
18.95 g
Ballaststoffe
2.93 g
Kohlenhydrate
21.08 g
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Spanien
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