Linsendal mit Spinat

Name: Linsendal mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g rote Linsen; 1 Knoblauchzehe; 100 g Zwiebeln; 200 g Rüebli; 20 g Ingwer, frisch; 300 g Wasser; 250 g Kokosmilch; 400 g gehackte Tomaten, aus der Dose; ½ TL Kurkuma, gemahlen; 2 EL Garam Masala; 150 g Jungspinat, frisch

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

250 g rote Linsen (Kochzeit 10 Minuten)
oder 250 g gelbe Linsen (Kochzeit 10 Minuten)
1 Knoblauchzehe
100 g Zwiebeln, halbiert
200 g Rüebli, in Stücken (2-3)
20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
oder 1 EL Ingwer, getrocknet, gemahlen
300 g Wasser
250 g Kokosmilch
400 g gehackte Tomaten, aus der Dose
½ TL Kurkuma, gemahlen
2 EL Garam Masala
1 TL Chiliflocken (optional)
150 g Jungspinat, frisch, gewaschen, grob zerkleinert
5 Zweigchen Koriander, frisch, grob gehackt (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1801.6 kJ / 430.6 kcal
Eiweiß: 20.6 g
Kohlenhydrate: 59.9 g
Fett: 10.4 g