Timbal de quinoa con aguacate y tomates confitados

Timbal de quinoa con aguacate y tomates confitados

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 raciones

Zutaten

100 g de tomates cherry
20 g de hierbas frescas variadas (albahaca, tomillo, romero, etc)
3 dientes de ajo con piel
1 - 2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
1 cucharadita de vinagre balsámico
100 g de aceite de oliva
200 g de quinoa en grano
750 g de agua
1 diente de ajo pelado
50 g de cebolla roja
75 g de pimiento rojo en trozos
100 g de calabacín con piel, en trozos
100 g de berenjena con piel, en trozos
50 g de tomate
75 g de pimiento amarillo en trozos
1 cucharadita de sal
1 aguacate en rodajas finas

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 660.2 mg

Eiweiß 10.1 g

Brennwert 2250.8 kJ / 538 kcal

Fett 35.9 g

Ballaststoffe 11 g

gesättigte Fettsäuren 5 g

Kohlenhydrate 48 g

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