Chunky Vegetable Barley Soup

Chunky Vegetable Barley Soup

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Vorbereitung 5 Min

Gesamt 1 Std.

8 portions

Zutaten

garlic cloves
2 - 3
fresh parsley, leaves only
10 sprigs
carrots cut into pieces (2 in.)
6 oz
red onions quartered
6 oz
celery cut into pieces (2 in.)
6 oz
broccoli florets
2 oz
2 oz Brussels sprouts
barley (pearl barley)
5 oz
vegetable stock
40 oz
white pepper to taste

ground black pepper, to taste
cabbage thinly sliced
8 oz
Parmesan cheese, grated (optional)
microgreens to garnish

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 64.9 mg

Eiweiß 3.5 g

Brennwert 400.3 kJ / 95.7 kcal

Fett 0.6 g

Ballaststoffe 5.1 g

gesättigte Fettsäuren 0.1 g

Kohlenhydrate 20.4 g

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