Gnocchi al pesto di broccoli e basilico di Mattia Poggi

Gnocchi al pesto di broccoli e basilico di Mattia Poggi

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Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 3 Std. 30 Min

6 porzioni

Zutaten

1000 g di patate farinose, pelate e a fette (0.5 cm)
1000 g di acqua
300 g di farina tipo 00
1 uovo (da 60 g circa) (vedere consigli)
15 g di sale
farina di riso q.b.

Pesto di broccoli e basilico

550 g di acqua
600 g di cimette di broccolo lavate e asciugate (peso netto)
50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
50 g di pecorino sardo a pezzi (2-3 cm)
70 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
20 g di zenzero grattugiato
20 g di foglie di basilico fresche lavate e asciugate

Terminare la preparazione

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
50 g di pinoli sgusciati

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 1221.7 mg

Eiweiß 21 g

Brennwert 2393.8 kJ / 572.2 kcal

Fett 24.2 g

Ballaststoffe 7.3 g

gesättigte Fettsäuren 5.4 g

Kohlenhydrate 72.1 g

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