Zuppa di ricotta e briciole croccanti di Mattia Poggi

Zuppa di ricotta e briciole croccanti di Mattia Poggi

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 1 Std.

4 porzioni

Zutaten

Briciole

50 g di pecorino toscano, a pezzi (2-3 cm)
200 g di pane toscano, a tocchetti
1 spicchio di aglio
2 acciughe sott'olio non sgocciolate
2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 pizzico di sale

Zuppa

40 g olio extravergine di oliva + q.b.
1 spicchio di aglio
2 gambi di sedano a pezzi
200 g di carote pelate e a pezzi
100 g di cipolle a pezzi
180 g di pomodori maturi a pezzi
100 g di spinaci freschi lavati
350 - 400 g di acqua
500 g di ricotta fresca ben sgocciolata
1 pizzico di sale + q.b.
1 pizzico di pepe nero macinato + q.b.
erba cipollina secca o fresca, a piacere

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 1021.7 mg

Eiweiß 23.6 g

Brennwert 2202.3 kJ / 526.3 kcal

Fett 30.3 g

Ballaststoffe 5.3 g

gesättigte Fettsäuren 12.8 g

Kohlenhydrate 42.4 g

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