Peeler Beet Carpaccio with Burrata

Peeler Beet Carpaccio with Burrata

5.0 8 Bewertung

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 25 Min

8 portions

Zutaten

extra virgin olive oil
5 oz
white vinegar
2 oz
lemon juice
1 oz
Dijon mustard
1 tsp
maple syrup
½ oz
dried basil
5 tsp
salt to taste
½ tsp
ground black pepper to taste
¼ tsp

Beets

whole baby beets, fresh trimmed
28 oz
water divided
39 oz
baby arugula
4 oz
burrata cheese
8 oz
pomegranate arils/seeds (optional)
2 tbsp
chopped pecans (optional)
2 tbsp

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 418.1 mg

Eiweiß 8.2 g

Brennwert 1234.5 kJ / 295 kcal

Fett 24.2 g

Ballaststoffe 3.3 g

gesättigte Fettsäuren 6.5 g

Kohlenhydrate 12.1 g

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