Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

4.5 186 Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

6 portions

Zutaten

Coriander chilli sauce

garlic clove
1
fresh green chillies deseeded if preferred
1
fresh coriander leaves and stems
2 sprigs
extra virgin olive oil
50 g
lemon juice (approx. ½ lemon)
20 g
ground cumin to taste
1 tsp
ground sea salt
1 pinch

Frittata

red onion cut into halves
100 g
piece fresh ginger peeled
2 cm
extra virgin olive oil
1 tbsp
zucchini cut into pieces (3-4 cm)
100 g
sweet potato cut into pieces (3-4 cm)
250 g
eggs
6
ground sea salt
1 tsp
feta cheese
50 g
pepita seeds toasted (optional)
20 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 587 mg

Eiweiß 17.3 g

Brennwert 1711 kJ / 407 kcal

Fett 30.6 g

Ballaststoffe 3.2 g

gesättigte Fettsäuren 5.2 g

Kohlenhydrate 15.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Lunchbox ideas 27 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Vegetarian quiche

Vegetarian quiche

1 Std. 55 Min

Vegetable pilaf

Vegetable pilaf

1 Std.

Vegetable chilli

Vegetable chilli

50 Min

Jewelled quinoa salad

Jewelled quinoa salad

1 Std. 35 Min

Pulse and pumpkin curry

Pulse and pumpkin curry

30 Min

Chickpea ratatouille (gut health)

Chickpea ratatouille (gut health)

1 Std.

Ricotta, mint and zucchini lasagne

Ricotta, mint and zucchini lasagne

2 Std.

Cauliflower and sweet potato lasagne

Cauliflower and sweet potato lasagne

1 Std. 35 Min

Vegetable bake with goat's feta

Vegetable bake with goat's feta

1 Std. 30 Min

Sweet potato, parsnip and broccoli frittata

Sweet potato, parsnip and broccoli frittata

55 Min

Zucchini, lentil and coconut stew

Zucchini, lentil and coconut stew

30 Min

Feta, spinach and potato frittata

Feta, spinach and potato frittata

1 Std.