Canelón de jamón ibérico

Canelón de jamón ibérico

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 6 Std.

8 raciones

Zutaten

Caldo de jamón ibérico

100 g de puerro en trozos
80 g de zanahoria en trozos
60 g de cebolla en trozos
80 - 100 g de apio nabo en trozos
1 diente de ajo
1400 g de agua
500 g de huesos de jamón ibérico lavados

Bechamel de jamón ibérico

80 g de jamón ibérico en dados de 1 cm
40 g de mantequilla
10 g de aceite
50 g de harina de trigo
120 g de nata (35% de grasa)
2 pellizcos de pimienta molida
130 g de leche

Salsa de jamón ibérico

60 g de aceite de girasol
60 g de mantequilla en trozos

Montaje

8 lonchas de jamón ibérico finas y grandes, a temperatura ambiente (150-200 g)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 835.5 mg

Eiweiß 12 g

Brennwert 1384 kJ / 331 kcal

Fett 28 g

Ballaststoffe 1.2 g

gesättigte Fettsäuren 12.1 g

Kohlenhydrate 7.9 g

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