Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

4.4 18 Bewertungen

Vorbereitung 2 Std.

Gesamt 28 Std.

12 portions

Zutaten

Caramel powder

oil to grease
white sugar
250 g
water
1070 g
glucose
20 g
unsalted butter cut into pieces
60 g
vinegar
10 g

Caramel crème brûlée centre

cold water to soak
gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)
1
egg yolks
3
thickened cream
250 g
vanilla bean paste
1 tsp

Hazelnut dacquoise base

icing sugar plus extra to dust
40 g
hazelnuts, skin on
20 g
hazelnuts, without skin
40 g
egg whites
4
caster sugar
25 g
cream of tartar
1 pinch

Duo chocolate mousse

egg yolks
4
white sugar
70 g
water
50 g
pouring (whipping) cream
500 g
dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces
140 g
milk chocolate broken into pieces
140 g

Assembly

oil to grease

Glaze

gold strength gelatine leaves (16 g)
8
cold water to soak
white sugar
170 g
thickened cream
160 g
glucose
160 g
white chocolate
50 g

Chocolate decoration

white chocolate broken into pieces
100 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 81.5 mg

Eiweiß 8.4 g

Brennwert 3356.1 kJ / 802.1 kcal

Fett 49.7 g

Ballaststoffe 2.2 g

gesättigte Fettsäuren 28.4 g

Kohlenhydrate 83.9 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Chef favourites 57 Rezepte
Australien und Neuseeland

Thermomix creating something incredible 92 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Lollipops

40 Min

Lemon meringue tarts

25 Std. 30 Min

New York-style cheesecake with strawberry sauce

26 Std. 10 Min

Cinnamon buns

3 Std. 5 Min

Christy Tania's Macarons with strawberry cream cheese ganache

27 Std.

Mocha ice cream cake with Champagne snaps

9 Std. 40 Min

Chocolate volcanos

55 Min

Lemon and white chocolate lava cakes

30 Min

Portuguese-style custard tarts

40 Min

Lemon meringue cupcakes

1 Std. 30 Min

Honey ice cream

17 Std. 45 Min

Salted caramel sauce

40 Min