Res con salsa de hongos en cocción lenta TM6

Name: Res con salsa de hongos en cocción lenta TM6
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 55 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 50 g de echalote; 1 diente de ajo; 40 g de mantequilla sin sal; 100 g de vino tinto; 500 g de carne de res limpia, en cubos; ½ de cubo de caldo de res (para 0,5 l.); 300 g de agua; 2 hojas de laurel secas; 2 ramitas de tomillo fresco; 1 - 2 pizca de sal; 1 - 2 pizca de pimienta negra molida; 40 g de echalote; 30 g de mantequilla sin sal; 200 g de hongos, frescos; 100 g de crema; 35 g de harina de trigo; 1 - 2 pizca de sal; 1 - 2 pizca de pimienta negra molida; hojas de perejil fresco

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 3 Std. 55 Min

4 porciones

Zutaten

Res en cocción lenta

50 g de echalote en mitades
1 diente de ajo pelados
40 g de mantequilla sin sal en trozos
100 g de vino tinto
500 g de carne de res limpia, en cubos (3 cm)
½ de cubo de caldo de res (para 0,5 l.) desmoronado
300 g de agua
2 hojas de laurel secas
2 ramitas de tomillo fresco
1 - 2 pizca de sal o al gusto
1 - 2 pizca de pimienta negra molida o al gusto

Salsa de hongos

40 g de echalote en mitades
30 g de mantequilla sin sal en trozos
200 g de hongos, frescos p. ej. setas, champiñones, cremini..., en trozos (2-3 cm)
100 g de crema
35 g de harina de trigo
1 - 2 pizca de sal o al gusto
1 - 2 pizca de pimienta negra molida o al gusto
hojas de perejil fresco picadas, para decorar