Mousses de betterave en deux façons

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 15 Min

24 portions

Zutaten

La mousse de betterave crue

300 g de betterave crue
300 g de fromage à tartiner type St Môret®
1 bouquet d'estragon frais ciselé
2 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
15 g d'huile d'olive
½ c. à café de vinaigre de framboise

½ c. à café de vinaigre balsamique
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts

La mousse de betterave cuite aux noix

300 g de betterave cuite coupée en dés
20 g d'huile de noix
200 g de fromage à tartiner type St Môret®
60 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
60 g de noix décortiquées
12 cerneaux de noix pour la finition

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 2.5 g

Brennwert 372 kJ / 89 kcal

Fett 7.2 g

Ballaststoffe 0.5 g

Kohlenhydrate 3.2 g

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