Crepas de zanahoria con salsa de jitomate

Crepas de zanahoria con salsa de jitomate

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 porciones

Zutaten

100 g de queso mozzarella en trozos
100 g queso Cheddar en trozos
400 g de leche

400 g de leche de almendras
200 g de zanahoria pelada y en trozos (2 cm)
3 huevos
100 g de harina de trigo (ver tip)
40 g aceite de oliva y un poco más para cocinar y engrasar
½ cdita de sal
1 echalot (aprox. 40 g)
1 diente de ajo pelado
10 hoja de albahaca fresca y un poco más para decorar
300 g de jitomate cherry en mitades
50 g de agua
50 g de puré de tomate
1 - 2 pizca sal o al gusto
1 - 2 pizca pimienta negra molida o al gusto
100 g de hojas de espinaca fresca

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porción

Natrium 681 mg

Eiweiß 24 g

Brennwert 2099 kJ / 501 kcal

Fett 31 g

Ballaststoffe 4.5 g

gesättigte Fettsäuren 14 g

Kohlenhydrate 29 g

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