Pizza capricciosa

Impasto

• 220 g di acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di zucchero
  oder 1 cucchiaino di malto di orzo
• 15 g di lievito di birra fresco
  oder 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
• 400 g di farina di forza (manitoba) + q.b.
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 200 g di mozzarella tipo treccia
• 6 filetti di acciuga sott'olio
• 250 g di pomodori pelati sgocciolati
• 1 pizzico di sale
• 4 di carciofi sott'olio, sgocciolati
• 50 g di funghi sott'olio (o 4 funghi porcini)
• 50 g di olive taggiasche